Oznaka: ploča za kuhanje

Ugradbena ploča za kuhanje jedan je od najvažnijih elemenata moderne kuhinje. Prilikom projektiranja kuhinje nije dovoljno samo odabrati izgled ploče. Treba razmišljati o dimenzijama, načinu ugradnje, električnom priključku, vrsti grijaćih zona, upravljanju, posuđu koje koristimo i načinu na koji svakodnevno kuhamo.

Danas su najčešći izbor indukcijske ploče i staklokeramičke ploče s klasičnim infracrvenim (IR) grijačima. Na prvi pogled izgledaju vrlo slično, ali način rada im je potpuno različit.

Koje vrste ugradbenih ploča za kuhanje imamo?

Kod ugradbenih ploča za kuhanje najčešće možemo pronaći:

• indukcijske ploče
• staklokeramičke ploče s IR grijačima
• kombinirane ploče
• plinske ugradbene ploče
• plinsko-električne kombinacije

Za modernu kuhinju najčešće se biraju indukcija ili staklokeramika. Obje imaju ravnu površinu koja se lako čisti, ali se razlikuju po načinu zagrijavanja posude.

Indukcijsko kolo – kako radi?

Kod indukcijske ploče toplina se ne stvara klasičnim zagrijavanjem grijača. Indukcijska zavojnica ispod staklene površine stvara elektromagnetsko polje koje zagrijava odgovarajuće metalno dno posude.

Zbog toga se kod indukcije prvenstveno zagrijava posuda, a ne sama grijaća površina.

Indukcija omogućuje vrlo brzo zagrijavanje i preciznu kontrolu snage. Kada maknemo posudu sa zone, ploča prepoznaje da posude nema i zaustavlja zagrijavanje.

Važno je znati da indukcija zahtijeva odgovarajuće posuđe. Lonci i tave moraju imati magnetsko dno. Jednostavan test je magnet – ako se magnet dobro prihvaća za dno posude, posuda je najčešće prikladna za indukciju.

Klasično IR kolo – staklokeramička ploča

Kod klasične staklokeramičke ploče ispod staklene površine nalazi se električni grijač. Često se koristi izraz IR grijač, odnosno infracrveni grijač.

Kada uključimo zonu, grijač se zagrijava i prenosi toplinu kroz staklokeramičku površinu na dno posude.

Za razliku od indukcije, ovdje nije potrebno posebno magnetsko posuđe. Možemo koristiti gotovo sve posude koje su prikladne za kuhanje na električnoj ploči.

Nedostatak je što se grijač i površina zagrijavaju, pa nakon isključivanja zona još neko vrijeme ostaje vruća. Zbog toga treba računati na preostalu toplinu.

Indukcija ili IR – koja je razlika?

Karakteristika	Indukcijska ploča	IR/staklokeramička ploča
Način zagrijavanja	Elektromagnetska indukcija	Električni grijač
Brzina zagrijavanja	Vrlo brza	Sporija
Posuđe	Potrebno odgovarajuće magnetsko dno	Gotovo sve odgovarajuće posuđe
Površina	Manje se zagrijava od posude	Značajno se zagrijava
Kontrola	Vrlo brza i precizna	Dobra, ali sporija reakcija
Čišćenje	Jednostavno	Jednostavno
Cijena	U pravilu viša	Često povoljnija
Iskorištenje energije	Vrlo učinkovito	Veći toplinski gubici
Buka	Mogući ventilator ili lagano zujanje	U pravilu vrlo tiha

Kada odabrati indukciju?

Indukcijska ploča dobar je izbor za korisnike koji često kuhaju i žele brzo zagrijavanje te preciznu kontrolu.

Posebno je praktična u modernim kuhinjama gdje želimo ravnu površinu koja se lako čisti. Budući da se površina oko posude ne zagrijava na isti način kao kod klasičnog grijača, prolivena hrana se teže zapeče na površini.

Prilikom kupnje treba računati na to da ćemo možda morati zamijeniti dio postojećeg posuđa.

Indukcija je također zanimljiva ako želimo učinkovito koristiti električnu energiju. Stvarna potrošnja ipak ovisi o snazi ploče, vremenu kuhanja, odabranoj snazi i vrsti posuđa.

Kada odabrati klasičnu staklokeramičku ploču?

IR/staklokeramička ploča može biti praktičan izbor ako već imamo veliki broj lonaca i tava koje ne želimo mijenjati.

Dobra je i za korisnike koji žele jednostavniju tehnologiju i nižu početnu cijenu. Nema posebnog zahtjeva za magnetskim posuđem.

Treba, međutim, računati na sporiju reakciju grijača i na činjenicu da staklena površina ostaje vruća određeno vrijeme nakon kuhanja.

Upravljanje – dodirne kontrole ili klasične kontrole?

Osim vrste grijaćih zona, prilikom kupnje treba odabrati i način upravljanja.

Touch kontrole

Većina modernih indukcijskih i staklokeramičkih ploča ima touch kontrole. Umjesto fizičkih prekidača, na staklenoj površini nalaze se senzorske tipke.

Prednosti touch kontrola su:

• moderan izgled
• ravna površina
• jednostavno čišćenje
• nema fizičkih prekidača oko kojih se nakuplja masnoća
• precizno podešavanje snage
• mogućnost korištenja timera i drugih funkcija

Nedostatak može biti nešto slabija praktičnost ako su prsti mokri ili masni. Također, neki korisnici jednostavno više vole fizičke kontrole.

Klasične kontrole

Klasične kontrole mogu biti izvedene pomoću fizičkih regulatora, odnosno kotačića ili tipki.

Njihova je prednost jednostavnost. Okretanjem regulatora odmah podešavamo snagu zone i ne moramo tražiti odgovarajuću senzorsku tipku na površini.

Klasične kontrole mogu biti zanimljive korisnicima koji preferiraju tradicionalni način upravljanja.

Nedostatak je što zauzimaju više prostora i mogu otežati čišćenje površine.

Na što paziti kada projektiramo kuhinju?

Ploču za kuhanje najbolje je odabrati prije konačne izrade kuhinje, a ne tek kada su kuhinjski elementi već napravljeni.

Dimenzije ploče

Najčešća širina je oko 60 cm, ali postoje i uže ili šire ploče. Postoje modeli s četiri zone, ali i šire ploče s pet ili više zona.

Treba provjeriti stvarne dimenzije uređaja, a posebno dimenzije izreza u radnoj ploči.

Otvor u radnoj ploči ne treba izrađivati prema približnoj širini ploče. Proizvođač za svaki model navodi točne mjere izreza.

Električni priključak

Ovo je posebno važno kod indukcijskih ploča.

Ploča može imati relativno veliku priključnu snagu, pa električnu instalaciju treba planirati prema zahtjevima konkretnog modela.

Prije kupnje treba provjeriti:

• priključnu snagu
• način spajanja
• potrebnu električnu zaštitu
• presjek vodiča
• osigurač
• mogućnost priključivanja na postojeću instalaciju

Ako se radi nova kuhinja, električni priključak treba predvidjeti zajedno s ostalim uređajima.

Položaj ploče

Ploču ne treba postaviti preblizu zida, visokog elementa ili drugog uređaja ako proizvođač propisuje minimalne udaljenosti.

Treba ostaviti dovoljno prostora za sigurno kuhanje i rukovanje loncima.

Također treba razmišljati o položaju kuhinjske nape. Ploča i napa trebaju biti pravilno postavljene kako bi napa učinkovito uklanjala paru, mirise i masnoću.

Ventilacija ispod ploče

Kod indukcijskih ploča potrebno je obratiti pažnju na prostor ispod ploče jer elektronika može zahtijevati hlađenje.

Ako se ispod ploče nalazi ladica, pećnica ili drugi element, treba provjeriti zahtjeve proizvođača. Ne treba pretpostaviti da će svaka ploča odgovarati svakoj kuhinjskoj konstrukciji.

Položaj pećnice

Ako se ispod ploče nalazi ugradbena pećnica, treba provjeriti kompatibilnost i zahtjeve za ventilaciju između dva uređaja.

Kod pojedinih modela proizvođač propisuje minimalne udaljenosti i način ventiliranja, pa je dobro te podatke provjeriti prije izrade kuhinje.

Koliko zona odabrati?

Za većinu kućanstava ploča s četiri zone predstavlja praktičan izbor.

Ako često kuhamo više jela istovremeno, možemo razmotriti širu ploču s pet zona ili model koji ima fleksibilne zone.

Kod indukcijskih ploča posebno je zanimljiva funkcija Flex Zone ili sličan sustav koji omogućuje povezivanje dvije zone u jednu veću površinu. To je praktično kada koristimo veću tavu, grill ploču ili posudu neobičnog oblika.

Što još provjeriti prije kupnje?

Osim osnovne vrste grijača, korisno je provjeriti dodatne funkcije:

• timer za pojedinu zonu
• automatsko prepoznavanje posude
• zaštitu od pregrijavanja
• zaključavanje za djecu
• indikator preostale topline
• PowerBoost za brzo zagrijavanje
• povezivanje zona
• automatsko isključivanje
• mogućnost ograničavanja ukupne snage

Kod indukcije je posebno korisna mogućnost podešavanja maksimalne priključne snage ako kućna električna instalacija ima ograničenja.

Zaključak

Prilikom odabira ugradbene ploče za kuhinju prvo treba odlučiti odgovara li nam indukcija ili klasična staklokeramička ploča s IR grijačima. Indukcija nudi brzo zagrijavanje, preciznu kontrolu i učinkovito prenošenje energije na posudu, ali zahtijeva odgovarajuće posuđe. Klasična staklokeramika jednostavnija je po pitanju posuđa i često predstavlja povoljniju opciju.

Nakon toga treba odabrati dimenzije, broj zona i način upravljanja. Touch kontrole daju moderan izgled i jednostavno čišćenje, dok klasični regulatori nude poznat i neposredan način upravljanja.

Najvažnije je da se ploča odabere prije izrade kuhinje. Tako možemo pravilno planirati otvor u radnoj ploči, električnu instalaciju, ventilaciju, položaj pećnice i nape te osigurati da se svi uređaji mogu pravilno i sigurno ugraditi.